謝煒貞老師的"手做天然酵母麵包"一書中有許多可以參考的麵包種類, 全都是直接發酵法, 選了蜜橘子麵包來試做看看, 因為前兩天才剛好做黑胡椒香草蜜橘皮~
但同時想做鹹甜口味兩種麵包, 所以就用Jamie 的基礎麵團食譜, 把其中一半麵糰做鹹的, 另一半做甜的, 而速發酵母的部分全換成天然酵母與天然酵母老麵, 再扣除其中的水分~ 另將總麵糰中的糖分增加, 且麵糰中沒放蜜橘果醬, 因為另一份是鹹的蘿勒起司麵包~(之前做過, 故不再放照片)
就這樣綜合了謝老師的點子與Jamie的麵糰配方與自己的老麵天然酵母, 合成了這個蜜橘子麵包! 
其中, 將1公斤麵粉內的150克換用全麥麵粉~
還有兩個仿謝老師的彎月辮子造型的成品沒照出來, 因為辮子的部分在發酵時就開始慢慢離開彎月麵包主體了, 嘻嘻~ 所以就給您看像狐狸又像貓的動物(上左圖)及像尼莫, 但其實本來做的是小車子的兩種造型的麵包吧!
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