Teshnu Chang 玫頤的部落格

相隔18年, 又上了陳玉峰老師一整天的課, 他依舊直率坦承, 愛恨分明, 欲把畢生的經驗傾囊相授給台下的諸位卻又是依台下坐的各方來路的人來說同"程度"的話, 來表達在土地倫理與教育和宗教及環境等諸多面向的議題之總體精神! 絕不官僚, 但求問心無愧~

這天的課提及台灣在四百年來換了七任政權, 就像一個家中三天兩頭換父母, 家的文化不斷在重建與摧毀中, 而一千年前就開始的閩南文化, 因為被來自中原的軍隊弒親(男性及幼孺)只留女性傳承後裔, 還有日本殖民時代到接下來的兩蔣政權都讓此地的人民總處在敢怒不敢言, 而從元明清到現在的政府總以愚民政策管控人民, 台灣歷史悲歌因此產生, 也孕育出無數的哭調仔!

對於蒙蔽在鼓裡的多數民眾而言, 有政權及發言權就能對其他微小的人民消音, 所有功過可以在轉移政權後化為烏有, 我們的人民可以對土地之事一無所知至此, 嗚呼哀哉!!!

想想自己似乎也成為愚民政策下的"產品", 不想觸碰或特別談論政治, 以為換個政黨或形象良好的政治人物上台, 未來可能就還有希望! 可是換人上台後, 自己卻對政治, 眾人之事, 仍舊不關心, 仍舊"信任地"放心讓他們治理我們的國家, 可是, 許多真相卻沒被剝露出來, 一旦有一絲絲真相欲披露卻被狗血淋頭的轉移焦點, 每天不同的幾台新聞台在不同小時卻直播一樣的新聞內容, 無理頭且愚蠢的那些播不完的臺語連續劇卻總有觀眾!  哎~ 全場在老師提第一個問題唯一舉手的我, 開始要了解自己其實不太懂的臺灣了!

老師問" 你覺得台灣目前的政經社會狀況如何?" (老師認為我會覺得台灣其實目前還不錯 , 大概是日子過得太幸福了!!!><")

一星期前的週二, 真是簽約日, 早上是室內設計師的約, 中午是廚具的約, 下午是太陽能的約, 一天三約, 突然覺得自己變要角了!

但誰能與我簽人生的約?

簽爸爸日後還能一直記得眼前站的是他的大女兒而不是不太認識的路人甲?

簽孩子的爸就只當我家孩子的爸, 不會屢屢在我回娘家時又睡在小三小四家?

簽自己的身體能"動"到像爸爸的年歲還硬朗, 不會七早八早就被送進老人院?

前ㄧ晚我們到達住宿地點亞米雅那民宿時已經晚間十點, 讓孩子一起洗好澡就寢後, 我是全室第一個倒下的, 呵呵~ 但第一個打呼睡著的是翰翰!  夜貓族芸芸是最擾民的, 因為當同寢的室友兩位阿姨都睡著時, 我突然從睡夢中醒來, 因為覺得房間變亮了, 這小妮子已經起來兩三次自己去廁所尿尿, 還解決大事, 最後想到又爬起來去洗手! 天啊~ 可是媽咪我已經不知睡幾回去了, 她就是不想睡!   "@!@"

但我還是維持被太陽叫醒的習慣, 不管在家或是在外頭, 所以早上五點多被太陽光喚醒後就去外頭看看昨晚來不及看到的民宿及周遭~

想想我們母子三人昨晚洗澡的時候還看到ㄧ隻旯蚜(會吃蟑螂的長腳大蜘蛛)沿著天花板與牆面繞了浴室ㄧ圈, 讓我不小心在浴室地板滑了ㄧ跤, 看著牠消失在牆壁接縫的木頭柱子縫隙裡, 才感到鬆一口氣沒再繼續被"偷窺"! 但也感受到這裡真是跟大自然融為一體, 晚上的風很涼爽, 開著窗與吊扇就能酣人入眠~~~

原來外面是種滿白甘蔗與芋頭的田地,

對面是山峰, 人煙與車流都少, 所以安靜與輕涼! 此地海拔高約三四百公尺, 清晨仍見群山間有白雲繚繞~

二月報名完成, 想在天氣漸漸轉熱的春末夏初去大石壁玩水! 嘉義縣政府為了讓遊客回到部落, 在八八風災後重新站起來的鄒族幾個純樸部落以濃濃人情味和山區小部落簡而美的的自然環境吸引著我們在兩天內來趟短短的深度之旅, 其實以之前帶孩子參加部落活動的玩法, 這樣兩天內到處體驗DIY行程, 其實談不上深度, 因為交集的部分只有做DIY, 真正能與當地人聊聊談談的時間卻很少, 只有滿滿行程及部落送給平地人的種種.....

  印象最深的就是身材福態的茶山部落老村長, 風趣卻又在言語中透露給外來的客人一些當地的訊息及習俗!  以及村長三人的美聲天籟團, 在晚餐吃到最後一道上場的就是這沒預期出現的最精彩的一道, 用三個人充滿誠意又無與倫比和諧且感人的美聲獻給所有來賓! 那美麗的詩句化成歌聲, 古老的叮嚀轉為音符世世代代傳唱在部落間~  還有第二天一早八點多短短50分鐘的大石壁天然滑水道的行程!

接下來就請各位看照片囉~~~~

中午在奮起湖大飯店的地下二樓午餐, 圖為這裡的素便當, 單買便當盒ㄧ個120圓

請看奮起湖大飯店的網頁http://www.fenchihu-hotel.com.tw/lunchbox.asp

有時候家裡有什麼食材就順著想法煮什麼, 這類的餅不論在中西方都有, 東方的餅常是麵粉混和許多切碎的食材一起煎或炸成, 西方的餅還多了烘烤或以高筋及發酵的步驟(東方常只有醒麵), 關於大阪燒之前也曾記錄在本格子中, 請見http://tw.myblog.yahoo.com/miss727.tw/article?mid=496&prev=501&next=425&l=f&fid=19

這次內餡沒有海鮮類來提味, 但表層的塗醬及灑上的柴魚片及海苔粉及白芝麻, 仍有許多加分作用, 尤其想到裡頭的高麗菜都是用孫老師在新社乾淨的土地上所種的, 脆甜又很有份量!  吃上一塊塊滿滿當季最鮮美的高麗菜的大阪燒, 真是飽足又充滿感激^^

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昨天做好的檸檬醬就用在第一個要介紹的蛋糕: 椰蓉杏仁檸檬蛋糕

這個淺淺的蛋糕有著濃濃的南洋風味, 表面處理過的椰蓉加上中層的檸檬醬與底層的杏仁蛋糕, 哇~ 連自己都好想吃一口喔!!!!!

第二個要介紹的蛋糕就是無蛋無奶的香蕉可可杯子蛋糕

參考網友的配方, 再略減一些糖, 原來檸檬醬也能那麼好吃, 最重要的火侯控制在最後真是關鍵, 再多煮一秒就變成蛋白檸檬醬....... 呵呵~ 有些活兒可以熟能生巧, 煮醬(果醬, 調理醬)料理三餐...等好像都是! 有些感覺的部分則是天生多於後天演練, 可以讓食不知五穀的人分辨清楚或是聽音辨音等,  人的天生五感知覺真是奇妙!!!

此次的檸檬醬配方:

砂糖180克  全蛋2顆 蛋黃2顆   現擠檸檬汁120克   奶油50克    檸檬皮適量

做法: 1.  糖, 蛋, 檸檬汁入鍋以小火煮, 並攪拌至濃稠就離火

這配方原先是Jamie Oliver的, 但我把其中的速發酵母與部分的水都換成天然酵母與其製成的老麵, 食譜中有杏仁碎我就以杏仁片代替, 這就是家庭主婦一貫的節省與不浪費食物的習慣造成的"亂改食譜的壞習慣"! 但個人卻覺得能在廚房裡悠游自得的變化也是一大樂事, 為何一定得全盤複製呢?!!

用三支熟芭蕉壓成泥和500克左右的高筋, 與天然酵母一百五十多克和約100克的老麵, 與近30克的蜂蜜和一大把杏仁片, 攪拌成糰, 不夠濕潤就噴點水或再加點蜂蜜!

做成十顆約110克左右的芭蕉蜂蜜麵包, 把剛出爐的麵包表面再塗上蜂蜜, 每一個看來都閃閃晶亮!!!

芸芸妹妹想趁熱吃吃看, 她真是行家! 還是餓了呢? 因為Jamie說這一款麵包就是要熱熱的吃, 那真是享受與過癮啊!

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其實這幾年每年都有做梅子加工品, 從一開始的Q梅, 梅酒與後來年年做的脆梅, 好像只要每到三四月就會是一陣忙碌的開始, 三月底四月初有脆梅可做, 四月初到月中以後都有梅酒, 梅醋及Q梅可做! 然後幾乎同一時期還有桑椹, 也是得當天就處理的水果, 剛好碰上今年晚做草莓果醬, 好像把春天的忙碌都畢其功於一役般, 之前三月發燒感冒兩週的停擺, 好像就在此時期把握住被休息掉的時間似的, 事情接二連三的來, 所以翰翰同學的媽媽~ 麗惠邀約去採新社孫老師家的梅子時, 也一股勁兒的答應, 完全沒想到這是個體力磨練的開始!

首先回家一秤才發現這次帶回來共21斤的青梅, 我的玻璃瓶首當其衝不夠, 買! 接著糖不夠, 回台南糖廠拿紅冰糖, 又發現最後一天熬煮糖水的鍋子根本不夠大, 買!!! 所以, 這一路的買買買, 我也可以當個買買家了吧!

最後要把21斤的梅子與18斤左右的糖水找分裝容器與冰箱冰, 每一次都在測試我的應變能力, 雖然我也很想再接續買個冷凍櫃或冷藏區, 但現在狀況根本不可能就只能照目前情形打算與變通~~~

看看這些成品, 每一粒梅子都是經過幫她用鹽按摩全身再洗個舒服澡, 還享受半天的冷水泡湯與三天內換不同甜度的湯池泡澡, 最後完成所有程序還能住在5-7度的除濕環境中!!! 您說每一粒脆梅是不是都很享受啊?! 再經過被舒服對待的梅子才能呈現給您美好的滋味喔~

想吃的人要自備瓶子來裝喔!!! 

今年比去年整整晚一個月才做好, 這次一樣用三斤已處理好的冷凍草莓, 加上三顆檸檬及綠色皮屑, 550-560克的紅冰糖與125克的褐色麥芽糖, 用鴻運草莓園吳大哥教的方法, 先不放糖煮, 果然較省時一些, 這一次大約35-40分熬煮好, 前半段幾乎都用大火煮, 因為冷凍草莓實在很多汁, 還有一起放入的檸檬汁與皮屑!  

中段先下糖, 再放麥芽糖, 繼續以大火煮至不是水水的液體, 而是從鍋邊開始有點黏稠狀, 就轉小火慢熬, 此時就得專心顧爐攪拌, 剛才的浮沫也撈得差不多(通常浮沫很甜, 我都會兌一倍以上的水給孩子說這是草莓泡泡), 再熬個十幾二十分就好了!

配上天然酵母麵包當早午餐, 怎麼都覺得自己好幸福喔"^_______^"

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台中市政府發文給境內各國小要讓孩子有個快樂的兒童節, 所以四月的第一週全市各國小實施"三不一沒有"~~就是"不帶書包, 不穿制服, 不考試及沒有功課" , 聽起來真是太棒了! 還好孩子的學校也把市府的美意轉給家長們知悉, 也落實這一週快樂的兒童節, 讓孩子感受到真是屬於他們的節日!

就在此時, 心中默默的希望學校可不要只有三分鐘熱度就又回到"舊制"去, 還好兒子這一週上學的三天除了自己要求帶書包以便裝一些通知單及水壺等東西, 都沒有帶不走的壓力與寫到煩的惱人功課, 才暗自小小替孩子與我們的教育體系的思維稍微開心一下, 就聽到孩子以前轉走同學們的學校卻是給予想開心放假的小孩一堆假期功課! 所以, 這麼說是各校做法或老師想法有落差, 就在家長憤憤不平時, 比大人適應力還強的孩子們就已經默默接受慢慢寫完的命運, 而過了一週好像在西方國家上課的生活後, 孩子與我的對話是:

"這一週的學校生活就比較像澳洲來的美珍及漢瑞所說的樣子吧! 可以在學校自遊玩耍且沒有什麼需要重複練習書寫的回家功課, 也就不會像她說的:<反正在台灣的學校轉來轉去不都是這樣嗎?>"

"為什麼我們國家要這樣, 這樣好想搬到國外去住喔!"

"那應該就是我們國家要改變了! 而不是讓人民或孩子因為對制度或政策失望而想離開!!!"

用Carol 姊的天然酵母拖鞋麵包配方, 再小小添加一些增味的君度橙酒糖漬細橙條, 浸泡紅酒多日的有機葡萄乾與有葡萄乾香味的紅酒少許, 這種添加老麵的拖鞋麵包本來保水性就很好, 再加上水手牌麵粉, 好像不管哪一次吃, 都是那麼溢滿著麥香與耐嚼的口感, 好吃耶！

如果還覺得麵糰不夠濕潤, 就加一些阿坤家的龍眼蜜, 實在很棒耶～～～

Carol姊的天然酵母拖鞋麵包http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=65687