Teshnu Chang 玫頤的部落格

很久沒做吐司了, 用天然酵母來做吐司吧! 還有天然酵母的老麵喔~ 參考網友的分享http://www.wretch.cc/blog/lsy714/17893147
 
 
用好食材做出吃了會好心情的天然酵母老麵起司吐司~  當早餐, 午餐, 宵夜; 直接吃, 配湯或酒吃; 單獨吃或是與孩子一起吃; 餓了或是嘴饞都好吃~
 

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這是學了塘塘老師與網友的食譜, 和自己的改編所組合成的晚餐~
 
以下泡菜豆腐煎餅材料可做兩份約11吋大的餅:
韓國泡菜約半顆切成細碎
中筋麵粉 1又 3/4 碗

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一樣是用自己養的天然酵母所做的麵包, 不過這個麵包可要充當給合樸裡的胡元銘大哥的生日蛋糕, 這是依照謝煒貞老師的維也納三色麵包食譜所做, 表皮是略帶鹹味的泡芙皮, 巧克力與奶油雙色麵包內還有蔓越莓奶酥餡, 因為把成品帶去合樸的週二晚間沙龍時, 沒帶相機, 所以只能看外觀, 無法看裡面的三色模樣~
也許改天再做一個來補照一下內部~
 
啊~ 我快要變麵包奴了">o<"  用完這一大袋水手高筋, 可要休息一下了~    嗯~ 到時酵母寶寶也要休息一下了. 有人要幫忙養酵母寶寶嗎?

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等爸爸午覺醒來後, 我們就驅車前往關渡宮, 沒想到今天這裡香客眾多, 平時車輛可直達的兩條路徑都被封住了(道路管制), 只好塞在車陣中找可以停車的地方, 這時想就搭公車來多好!(免塞車及找車位之苦)
 
 
 
還好幸運找到榮總關渡分院的停車場可停, 而且從這條小巷穿出去只要250公尺就到關渡宮~  停車費一小時也跟台中一樣20元, 是開車朋友非常划算的選擇!

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前兩天回台北娘家睡得飽飽, 這個清晨四五點天還沒亮就醒了, 因為芸芸要上廁所, 接著是爸爸要起床去運動,  所以查了一下網路資料, 想把自己沒徒步走過的溫泉路好好了解一下~
 
 
接著就在細雨的6:15出發, 踏上我的北投漫遊之路~
 

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大年初一中午還在台南, 傍晚已開車回台中, 晚上又開回台北, 一覺醒來年初二, 秀姝阿姨與我們於午餐後就一起九個人浩浩蕩蕩往北投後山走~
 
 
經過我的母校復興高中後, 就往分岔路的左側走, 右側是車走的路, 左側才是步道! 經過好幾戶非常用心經營庭院花果樹木的好家庭後, 就開始拾級而上走寬平好走的大石階, 經過竹林與安國寺的後門, 再經過白宮山莊的圍籬, 一般人約20分鐘腳程就可以走到現在最夯的復興三路櫻花林道~ 
 

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幾乎每年過年都會到在糖廠工作的廖媽媽家吃午餐, 今年是二媳婦文琳煮的火鍋, 以玉米洋蔥大骨熬的湯頭鮮甜, 孩子要吃得火鍋料還有小企鵝造型的~ 真是收服一家老少的胃!
 
 
孩子們很快就吃飽去外頭玩了,  台南二月下午一兩點仍像春夏天的陽光, 光線充足也溫暖的不像冬天!
 

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這個麵包也是照著謝煒貞老師的"手做天然酵母麵包"一書中的食譜所做, 平常不會用到的奶油乳酪因為之前要做重乳酪蛋糕買了, 就趁材料新鮮趕快做!
 
 
 
好吃的蘋果乳酪餡需要用到奶油乳酪, 二砂糖與奶油, 蛋, 玉米粉及蘋果丁, 這好吃的元素可真是"營養"啊! 還好做好的成品是一大塊, 可以供很多人一起分享! 

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早上五點起床開始忙碌一整個早上, 到芸芸生日蛋糕與酒釀做好, 等發酵麵包時, 光坐在電腦前都已昏昏欲睡, 但還是不能休息, 等到麵包送進烤箱烘烤時就帶芸芸上最後一次保母資源中心的課!  中午吃完後接到興豐哥的電話, 又去合樸教育中心一趟, 那時真覺得塞在西屯路上的車陣或等紅燈的片刻都可以偏頭就睡著吧!
 
 
 
 

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帶著自己搭公車來家裡會合的翰翰同學~ 娜娜, 及搭公車在交流道附近會合的曉芬, 一起出發去這趟隨性的半日小旅行~
 
 
中山高從頭份交流道下來時, 已讓很少上高速公路的娜娜詢問多次"何時才會到啊?" 還好曉芬知道這條路會經過蜜朵麗, 所以坐車不耐煩的小孩聽到可以去吃冰時都精神一震! 而我們也真是幸運, 因為壽益哥與麗姬姊剛好送貨完中午才回來, 我們就在下午一兩點到~  於是我們兩大三小就開心吃著一桶剛完工的巧克力冰淇淋, 實在好過癮喔! 巧克力冰淇淋吃兩杯就非常滿足了^^ 還有麗姬姐做的啤酒酵母腰果糖, 真是有口福的我們~ 連要離開時都還帶著當地農友種的無毒橘子在路上吃! 有吃又有拿, 好像回娘家喔^+++^"YA!

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上週六合樸市集中跟圭賚買了一斤半的金棗, 這金棗在現在真好吃, 因為印象中小時候可是很怕吃這種東西的, 又苦又酸又澀, 一點都不吸引小孩, 就算做成了加工品的糖金棗, 還是最多只能吃一個就夠了! 所以這金棗是不是被"改良"過了, 或是這幾十年中, 我的味覺一直改變中, 所以現在能吃以前不敢吃或不覺得好吃的食物呢?  既然這樣, 就為了家裡的兩位小孩著想, 把這金棗做成可以讓孩子接受的加工品吧! 今天要做的是金棗醬~
首先將網友分享的做法就是一顆顆洗淨的金棗切成四等份,  接著全部入滾水中殺菁一兩分鐘~
 
 
 

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謝煒貞老師的"手做天然酵母麵包"一書中有許多可以參考的麵包種類, 全都是直接發酵法, 選了蜜橘子麵包來試做看看, 因為前兩天才剛好做黑胡椒香草蜜橘皮~
 
 
 
但同時想做鹹甜口味兩種麵包, 所以就用Jamie 的基礎麵團食譜, 把其中一半麵糰做鹹的, 另一半做甜的, 而速發酵母的部分全換成天然酵母與天然酵母老麵, 再扣除其中的水分~  另將總麵糰中的糖分增加, 且麵糰中沒放蜜橘果醬, 因為另一份是鹹的蘿勒起司麵包~(之前做過, 故不再放照片)

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