翰翰昨天晚上說:"媽媽,我好想吃鬆餅喔!"
所以,當媽媽的我,早上起來就想到這件事,剛好最近又把書櫃裡的舊書拿來再看一看,維多利亞女王的秘密廚房~A Tast of Britain. 書由Jane Best Cooke撰寫,城邦文化發行,1999年11月出版,轉眼又快要10年的書了~
美食家們通常響往義大利,法國等地中海的美食,絕少認為英國的食物可以提列其上,不過這本書中倒是介紹不少當地的美食,尤其是英國正統料理的做法(Authentic British food - How to cook it?) 小妹我以為許多傳統的美食雖美味,但較重油,甜,鹹,所以以現在養身角度來看,也許可以稍加改變一下配方,既能保持健康也能品嚐當時的佳餚滋味~
英國與法國的煎餅(cr^epe)類似,煎的非常薄,加入鹹或甜的餡料後,再捲成筒狀享用,我們常看到餐廳加上一球冰淇淋及果醬或是淋上義大利陳年酒醋(Balsamic)與新鮮水果切丁,就是賣像很好又極有滋味的一道甜點,只是這就是要現吃現做,才能享受溫熱的觸感~
這裡列出書中煎餅(pancake)的食譜,供大家參考~
材料: 麵粉100克 蛋1顆 牛奶200克 鹽一撮
做法: 1. 麵粉放入碗中,材料中間作一凹陷, 加入1/2的牛奶與蛋
2. 由中間開始慢慢充分攪拌至麵粉均勻, 再加入剩下1/2的牛奶,充分攪拌均勻
3. 平底鍋中塗上油或奶油, 以大火加熱, 將材料放入鍋內並快速轉動鍋子, 使麵糊延伸成薄片
4. 以大火將底面煎至焦黃,翻面再煎成同樣顏色,最後擺上喜歡的餡料,捲起後食用~
餡料種類: 1. 加入以檸檬,肉桂,煮過的蘋果
2. 加入鮮奶油,紫蘇,鹽及胡椒,加以混合煮過的雞肉
3. 檸檬及紅糖
我猜書中列出的做法,是用外頭賣可莉餅的專門機具的操作方式,對於家用的平底鍋要煎到很薄的程度,除非再稀釋一點,還有關於大火,我沒這麼做,因為這畢竟是家用瓦斯爐,所以還是用中小火慢慢煎就可以了~
切一些喜歡吃的水果,我發現芭蕉很對味耶!再加上一點果醬,這次用杏桃醬,淋一點陳年酒醋,就很滿足與飽足了~
這樣的材料可以煎兩張大張的薄餅與剩下的一小片約五公分直徑的小煎餅,翰翰吃的可高興了,因為這是小朋友專屬的啊!
各位看倌覺得奇怪嗎? 因為翰翰說要吃的是鬆餅(muffin), 但是媽媽怎麼做的是煎餅(pancake), 因為之前做過許多次鬆餅了,各位可看此http://tw.myblog.yahoo.com/miss727.tw/article?mid=801&prev=816&next=795&l=f&fid=19再重溫一下鬆餅的做法及當時的記憶~
這回就做比較少做的cr^epe, 煎餅吧! 喜歡吃煎餅的人,就拿起鍋鏟做做看吧!
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