Teshnu Chang 玫頤的部落格

昨天做好的檸檬醬就用在第一個要介紹的蛋糕: 椰蓉杏仁檸檬蛋糕

早上五點起床開始忙碌一整個早上, 到芸芸生日蛋糕與酒釀做好, 等發酵麵包時, 光坐在電腦前都已昏昏欲睡, 但還是不能休息, 等到麵包送進烤箱烘烤時就帶芸芸上最後一次保母資源中心的課!  中午吃完後接到興豐哥的電話, 又去合樸教育中心一趟, 那時真覺得塞在西屯路上的車陣或等紅燈的片刻都可以偏頭就睡著吧!

因為本來第二週的週六在這個月遇上了農曆除夕, 所以合樸市集提前一週舉行, 我們的慶生蛋糕也跟著提前做, 所以好像才讓大家吃過一月的慶生蛋糕, 才三週怎麼又要吃啦!? 真覺得壓縮了慶生會距離, 讓人有種時間瞬間挪移之感~

爸爸從青少年就離開家, 生長在動盪的年代, 可以好好念書的中學時光都在逃難中渡過, 在目睹一次次空襲警報後的片瓦殘骸中成長, 之後就加入青年軍, 離開父母的庇蔭, 一路撤退退到台灣, 再也沒見過爸爸的他, 獨自在台灣這兒堅強的生活了好幾十年, 沒有親人的慰藉與依靠, 就算到了耄耋之歲 , 仍每天清早維持運動的習慣, 以強健體魄給予家人幸福的生活~

年輕時追尋新且酷的東西, 穿時髦最in的打扮, 吃法義餐館裡最貴最新鮮的餐點, 歲數累積越多, 反而喜歡那些比自己年長許多的老東西及傳統食物, 也才開始動手學習, 動腳去走走, 趁雙眼還好時, 好好到處瞧瞧, 所以這次市集慶生蛋糕, 本來也想跟莉貞說從今年頭就開始請假, 讓合樸中有能力的人出頭吧~ 沒想到還是被莉貞的一封簡訊給逮住, 且念及好幾位好夥伴的生日就在這個月份, 爸爸的也是, 那就一起做吧! 

本月慶生蛋糕第一個介紹的是擂茶蛋糕~

因為要試做下週六在霧峰辦活動要賣的窯烤商品, 臨時想到司康, 這種英式下午茶必備的小點心, 沾點果醬配壺紅茶就覺得很享受的一餐! 最主要還作法超級簡單, 連小孩都可以不用讓手弄髒就可以完成的小點心, 當然就選來做囉~

2008年初夏, 上豆腐班的課時, 跟皓福老師學到一招: 用豆腐做甜點! 那次精采的美食饗宴結尾就是這一道, 而前幾天在市集慶生蛋糕已經做給大家吃, 但自己沒吃, 所以今天在家補做來吃吃看!

第一個是紅麴鹹蛋糕, 以穀盛的紅麴粉為材料, 用燙麵法做的半盤蛋糕, 中間餡料用新竹阿金姊的金桔醬及白鷺鷥的香椿醬和台南東成醬油及自家的紅冰糖, 炒香四種素料(洋蔥, 香菇, 筍絲及有機滷豆乾), 這蛋糕外觀顏色好看, 但餡料口味可是較特別, 希望夥伴們吃的習慣!!

親子天下雜誌內常有一位愛做美食的媽媽分享, 所以才知道開店Mama de Maison 的 Grace, 也試著動手做她所提供很簡單的親子料理, 其中一個就是鮮奶茶! 說實話, 除非是很冷的天, 通常我們家中鮮奶茶中的茶都是用熱水沖泡的, 但在餐廳裡講究的作法一定是在爐上現煮好的茶再佐一小杯鮮奶與果糖或紅冰糖, 只是與孩子一起在家操作時, 可以讓孩子觀察到煮茶與鮮奶在鍋中的變化, 真是很好玩的事!(前提是我們都要很小心)

因為素食者的凝結劑這部份真是個大學問, 而自己其實實驗的相當少, 手邊已用過的吉力T, 蒟蒻吉利T, 寒天粉, 洋菜, 粉類中的蛋白質與蛋, 玉米粉等, 然而有天看到Carol姊的網頁中有出現伊那超寒天粉, http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=198757&sc=1

每次都與自己拔河, 掙扎著要不要再繼續接手做慶生蛋糕, 在莉貞再次確認的電話中, 接下責無旁貸的工作~

先介紹婆婆媽媽詢問度最高的南瓜豆奶布丁吧!

停了好久沒寫部落格, 但每天不同時候, 都在跟自己對話.  有時覺得這每月一次的"創作"工作, 斷斷續續進入第五年, 該說自己是太幸運, 還是責無旁貸, 有時想想實在誠惶誠恐, 因為最近在吃藥, 所以擔心自己的味覺受到影響, 不確定能否很精準的做出自己想要的味道, 呈現給大家, 而長輩住院與自己生病也許是部落格荒廢的主要原因, 有時被孩子纏著, 好幾天也都沒上網看看, 相對現在許多的"低頭族", 我的生活應該快要變成"現代原始人"了吧?!

昨晚十點多, 睽違一個多月的一家之主回來了, 但今天早上就帶著女兒回台南去祭祖, 昨天做好的鳳梨酥剛好可以派上用場, 但留在台中的兒子與我, 也沒虧待自己, 中午, 我們選擇一家餐廳去試吃實驗, 這留待下一篇分享~ 但, 就是因為吃了外頭的食物與看到餐廳的操持者對食物的用心, 所以回家就把這熱誠延續下去, 除了晚飯外, 還做了這個點心~ 原本在書中(又是簡單速成的鹹派與甜塔) 屬於可以吃得飽的鹹點心: 雙層乳酪塔, 但因為自己慣常的改變食譜, 所以做了這帶著甜味的鹹點!

同一本書可以一再引人入勝, 試著仿照作出許多美味, 難怪這麼多同好會在廚房樂此不疲!  依照"簡單速成的鹹派&甜塔)中的做法, 我多放了一點酒漬蜜雪梨與有機葡萄乾, 而葵瓜子與南瓜子也用薄鹽, 以小火炒過, 還加上烤過的核桃, 與用麥芽與砂糖與鮮奶油做成的焦糖一起融合當內餡, 希望愛吃甜點的好友夥伴們, 都能一飽口福~

這段時間雖然獨自一人帶著兩個孩子, 當有些時候孩子或我想吃點甜點, 看看外頭的漂亮卻不知添加了什麼"好料"的各色美麗點心時, 就想想家裡剛好有什麼, 自己動手做吧!

偶有時候就會一時興起的買了喜歡的食譜, 就為了想試試自己是否也能仿照一番, 複製書中的美味佳餚或是可口點心~ 這一陣子, 真的是"又來了!" 身邊與合樸有關係的才女們, 不是忙著出書就是桃李滿天下, 只有我還在樂衷做不出名又沒賺錢謀生的"媽媽", 可是, "媽媽"這工作很重要耶!!!!!  我們每一個從家裡走出去的人都需要媽媽爸爸滿滿的愛與支持, 家裡通常最容易看到的就是掌舵的媽媽(我是指我小時後的年代!), 而長大的我也繼續複製這樣的生活模式在我的小家庭中~

因為做了英式香草奶蛋醬後, 多了好多蛋白, 那麼多蛋白, 第一個就想到作天使蛋糕, 但純蛋白做的天使蛋糕已經做過, 這次還想用米來做, 因為既然已經用蛋白打發, 不靠發粉或是其他人工添加物, 那何不妨試試以米磨成的粉來代替麵粉, 所以就有這個米天使蛋糕出現了!