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因為做了英式香草奶蛋醬後, 多了好多蛋白, 那麼多蛋白, 第一個就想到作天使蛋糕, 但純蛋白做的天使蛋糕已經做過, 這次還想用米來做, 因為既然已經用蛋白打發, 不靠發粉或是其他人工添加物, 那何不妨試試以米磨成的粉來代替麵粉, 所以就有這個米天使蛋糕出現了!
以米部落的有機白米110克磨成的細粉代替麵粉, 再搭配六七顆有雞蛋的蛋白, 與糖和新鮮檸檬汁, 烤出的天使蛋糕, 感覺上烘烤的時候, 表層上色後很美, 但時間真的差一點點(多一點)就感受到蛋糕體變矮了!
還好, 蛋糕脫模後還大致完整, 加上用自製鳳梨酵素醃漬多日的甜菜根打成碎粒, 灑上來自上回三月去花蓮蓮城蓮花園的有機蓮花(也是打成碎末狀), 這就是簡單好看且營養保留的四月份慶生蛋糕, 希望有吃到的人, 吃完都元氣滿滿喔!!
天使蛋糕原麵粉配方做法請見http://tw.myblog.yahoo.com/miss727.tw/article?mid=1563&prev=1573&next=1546&l=f&fid=26
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