Teshnu Chang 玫頤的部落格

好久沒做麵包, 因為霧峰山上的三哥有了一個超酷的實驗品出現~~~ 移動的窯烤城堡!  所以, 儷玲連絡後, 又開始一週我的麵包實做生活~

拿著坂本里香小姐所著的"麵包教科書", 這次完全一步驟一步驟的照著書上的做法及配方做, 從最簡單的直接法做黑麥麵包開始, 到難度最高與製作時間最長的法國鄉村麵包, 沒有籐籃時才發現的確麵糰過軟, 用碗公刷油抹粉後, 最後倒扣出來時, 造型上還是會有困難, 但這些遇到困難的過程, 都是很好的學習機會, 接著就是看麵包時間囉~

這就是第一個實驗品:  黑麥麵包 ~  也是我第二天的早餐 , 這配方很好吃很香也能為我們接受! 我用里仁店內賣的瑞典黑麥去磨的~

接著就是第二次做的實驗品:   傳統法國麵包~ 巴塔(Batard)

這是把最後發酵的麵糰帶到山上的窯烤出來的喔!

很漂亮的成品~

謝謝阿媽在大熱天中午從頭到尾幫我們顧窯!

最後的實驗就是最難的法國鄉村麵包, 共花三天的時間才能完成, 因為我沒有籐籃且沒有一樣大的容器, 所以每一個都長得大小不同,

嗯~ 最後孔洞的樣子還有點差強人意, 畢竟是第一次做, 還要繼續努力才行! 在山上烤出來的成品被訪客陸續看到後, 都紛紛詢問是否為天然酵母, 可惜上次四月那批梅子與鳳梨酵母養好後, 就沒時間做麵包, 一直冰到最近真的要做時, 卻已經變質, 無法使用!  而養酵母又要花時間與心力照顧, 我又即將帶孩子出遠門一週, 所以算算從環島半圈玩回到家, 到八月中應該是來不及養好, 所以可能就先以工廠出的速發酵母出來應戰, 等養好天然酵母後, 再實驗最受大家喜歡的: 天然酵母窯烤麵包吧!