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這是學了塘塘老師與網友的食譜, 和自己的改編所組合成的晚餐~
以下泡菜豆腐煎餅材料可做兩份約11吋大的餅:
韓國泡菜約半顆切成細碎
中筋麵粉 1又 3/4 碗
大蒜末及洋蔥絲1/4 碗
起司粉, 無鋁發粉及海鹽各一點點
泡菜汁加水半碗
一塊板豆腐去水壓成泥
將上述材料混勻後以平底鍋中小火煎成兩面金黃酥脆即可~
(tip: 煎好一面後, 拿一大圓平盤先倒扣在熄火的平底鍋上, 在翻過面後, 把盤內的半熟煎餅再慢慢滑入已開火又加了油的平底鍋中, 再煎至全熟, 兩面都至少要煎兩分鐘以上!)
塘塘老師的無奶蛋沙拉醬是用無糖豆漿與松子和腰果, 海鹽, 黃芥末醬, 糯米醋與糖所打勻而成的~
我用甜豆漿200克+ 烤過的松子與腰果約120克 + 海鹽 3/4 小匙 + 黃芥末醬1小匙 + 糯米醋3大匙, 打成細綿狀後, 裝入擠花袋後裝飾於煎餅表面~
兩片大圓泡菜豆腐煎餅可夠四五個大人吃了, 我還用蔬菜湯來配餅, 所以當餐所剩的就變成下午點心囉^^
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