Teshnu Chang 玫頤的部落格

因為吃了栗子,又為了要餵孩子吃栗子而撥了好多殼,想著~想著~就想到這道菜: 四喜烤麩!

以前當小姐在家時,爸爸做過好多次這道上海好菜,總讓現在的我回味再三,把冬春的筍與香菇,黑木耳與烤麩一起烹煮,最後,香菇的香與醬油的甘甜總會滿溢在嘴中的烤麩與冬筍片裡,只要餐桌上有這道菜,就足夠搭配一整個正餐好幾碗飯~

只是, 這回買超市現成,熟的帶殼竹筍(春筍),配上杏香菇與自己撥殼的栗子,再加上今天去里仁發現的一種"海洋竹笙"(其實就是一種海藻,只是不管乾燥或是泡水變軟,怎麼看起來都像軟軟的蟲子樣),和用麵輪取代買不到的烤麩,成為另類的四喜烤麩!

麵輪燙過後,對切,春筍也燙過,切塊狀,把較乾硬的栗子與海洋竹笙泡水變軟,再與切成塊狀的杏香菇一起入鍋大火炒一下,放入麵輪與調味料(醬油與糖比例各半,其餘為開水),調味醬汁要能蓋過食材,用中火收乾汁液,哇~~~結果是參考Carol姊做法所做好的變奏四喜,成為我們今晚餐桌上唯一的菜,也是讓每個人都要吃兩碗才夠的主菜! 與您分享~

原版Carol姊四喜烤麩

做法在此http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=41382