Teshnu Chang 玫頤的部落格

從這個月開始,市集結束後,農友志工收完帳棚及生財器具後,先是每月的慶生會,再來就是檢討會!也因為這樣,農友一定會留下來,算算人數,可能比之前留下來吃蛋糕的人數還多,蛋糕要做多少個,才夠大家吃呢?這回決定就四個吧!

這個莓果乳酪蛋糕是最後決定列入名單中的,仿德式桃樂絲蛋糕的試做,因為沒食譜,完全靠自己摸索,所以好像跟真版還差的遠,下次有機會再模擬試做更接近真實版的吧!

真實的德式桃樂絲蛋糕,請參看這一篇部落格文內的圖片http://www.wretch.cc/blog/nicandeve/7423071

那是天母溫德德式烘培餐坊中一道很棒的甜點,如果能做成功,肯定大人小孩都會喜歡的,但做甜點,麵包一向都看食譜的我,只好用法式水果乾蛋糕的配方去調整,cream cheese(奶油乳酪) 230 g,低筋麵粉250g, 糖200g,蛋5-6個,茴香酒65克,baking powder 10 g,表面用阿里山的櫻花果蜜餞及來自埔里的有機草莓果粒醬(玫開四度逸萍,思廣提供)作裝飾,作出這個22*22*5cm大小的甜點,如果吃過的好友,請給我意見喔!(謝謝藹文第一個不吝告知建議)

另一個豆腐提拉米蘇,感謝這次主動提供豆腐與豆漿的豆之味,素梅,謝謝妳!

能做出低脂健康的"東方版"提拉米蘇,都要感謝豆腐的發明,而這款改良版的豆腐提拉米蘇,有在合樸之家上過豆腐班的同學一定就知道來源了吧!這個感謝的就是皓福老師,他的點子:請大家把他(它)帶走!讓大家帶走的應該是健康環保與取材在地化的理念和源源不絕的創意吧!

做這改良版的提拉米蘇時,我也沒有食譜在手中,只知原料,不知比例,完全是自己幾次試驗的成果!如果大家有什麼口感上或是味覺上的建議,請一定要告知小妹我!您的批評與指教,就是我最好的進步來源~

提拉米蘇的指型餅乾這次用巧克力分蛋海綿蛋糕代替(參考周老師的配方),蛋糕體本身要淋滿咖啡液,最好的選擇~公平交易的咖啡豆所研磨煮成的,可惜我手邊沒有!所以就用現有的海南島咖啡~

Mascarpone cheese 500g用豆之味板豆腐2盒+嫩豆腐2盒,共1300克與綜合花蜜80克,蛋黃7-8顆混合代替,分別抹在三層蛋糕體中間與表面和外圈,最後表面灑上可可粉!冷藏半天後可食,就是大家看到的樣子~(上完麵包課,回家拿冷藏的四個蛋糕,太趕了,一時忘記要先拍照!)

不過,因為身體不適,所以沒和大家一起留下來整理現場跟享受蛋糕,當然也沒法照到每個蛋糕的剖面圖與大家吃的笑顏!如果有志工或好友有此相片,請分享給我,感激不盡~