Teshnu Chang 玫頤的部落格

這兩種甜點是四月份市集慶生用的,因為週六一整早上都是麵包課,所以前一天一定要做好,但是沒想到本來沒問題的戚風蛋糕,卻一連做失敗三個, 破了自己的紀錄! 烤派皮也有意外,早上烤好派皮,從派模中取出時,竟然裂開了,真的是我的老天爺啊!

沒想到的事還真是多啊! 一天要接受那麼多次失敗與原料,時間,體力上的消耗,還要不斷清洗各種器具,一遍又一遍,從一早起床做到晚上(中間還包含烤幾個歐式硬麵包),撐了13小時後,終於累到說不出話,只好到外頭吃很晚的晚餐(大概八點).....

我只照了美麗的桑椹乳酪派,希望心情能隨之美麗一點~

桑椹是去黃昏市場回來途中的機緣,遇到附近一位阿姨,自己種的,便宜賣,沒有農藥,很原味的~

表面裝飾綠薄荷,是阡插頂樓菜圃前認養主人~14G阿姨的品種,她們像野草一般長的很好呢!

再用一顆檸檬,刮皮並取汁混合一點點桑椹汁,加糖與素食可用的凝結粉,作表面亮光~

多餘的派皮與餡再做個小塔吧~   這是昨天在家做一整天的一點回饋!

至於番茄蛋糕, 還沒拍照,就拿出去,如果有拍的姊妹兄弟,可以傳給我圖檔嗎?謝謝您!

連續幾天沒睡夠,撐到下午三點多市集收拾整理結束,帶翰翰上完傍晚的課,開回家的路上,幾乎要睡著了~

養好精神, 再上傳食譜囉!

9吋派皮:  原食譜低筋(我用中筋)125克 糖一大匙   室溫軟化含鹽奶油62克(無鹽也可)    蛋4/3顆

做法: 前三種材料混合均勻,再加蛋用手揉成糰,不要過度攪拌,再桿成圓薄片,放入烤盤中,以攝氏180度烤15分鐘,備用~

桑椹乳酪內餡: 自製桑椹果醬300克   軟化奶油乳酪(cream cheese)250克    鮮奶油250克

做法: 前兩種拌勻,將鮮奶油打至六七分發,加入拌勻,成入烤好的派皮中,放冰箱冷藏半天(至少5小時)

表面亮光裝飾: 水30克   糖10克    桑椹原汁10克   檸檬汁15克   一顆檸檬皮   水晶果凍粉5克 

做法: 所有材料加熱混合均勻,煮至微稠, 趁熱淋在派上~ 我淋了兩次