Teshnu Chang 玫頤的部落格

資訊發達的今日,養小孩可以過網路知道很多新知與消息,能在此認識許多網友媽媽,大家都出自愛小孩的心而成群結社!

右右媽媽邀請我們今早去她們新家玩,真是一個寬敞舒適的大房子!如果有朋友及一堆小孩來聚會,真是再適合也不過了!

帶著早上剛烤好的金枕蛋糕去,還好孩子們喜歡~~~

用新竹芎林山區的茂谷柑擠汁,加了些果肉進麵糰一起烤,因為我用的油是橄欖油,所以顯得橄欖油味比茂谷柑味明顯,這樣下次就知道如何改進了!

改善辦法:

第一是: 換油

第二是: 加一點現刨茂谷柑皮!

這樣應該就能吃的到柑橘蛋糕的味道了!

參考食譜是"膳書房文化"出版,作者是吳秀娟小姐的"健康烘培~高纖低脂西點

材料:

(1) 蛋黃3個   橘子汁30克    沙拉油70克   鹽2克

(2) 低筋100克 泡打粉1/4茶匙

(3) 蛋白3個 細砂堂90克    檸檬汁1/4茶匙

做法:

1. 材料(1)拌勻, 麵粉與泡打粉混合過篩後,與材料(1)攪拌至光滑狀的麵糊,待用

2. 蛋白以電動打蛋器打至起泡,將1/2細沙糖與檸檬汁加入攪拌,再加剩餘細砂糖,拌打至用手指舀起呈勾狀,再以慢速將蛋白攪拌成光滑蛋白糊

3. 取1/3蛋白糊拌入麵糊中,由下往上拌勻,再倒入剩餘蛋白糊,迅速攪拌均勻.倒入吐司模內,以170度C烤25至30分鐘,即可取出倒扣,待涼.

附註:

1. 因為一次烤兩個12兩吐司模,所以烘烤時間也多增加10-15分鐘

2. 怕太甜,可是剛好沒有檸檬可用(幫助蛋白容易打發),所以將糖量減少10克(一個蛋糕的量),但感覺還是可以再少一點!也許下回有檸檬,這一條蛋糕原本的糖量就會剛好一點!?

3. 為什麼叫金枕蛋糕呢? 我猜因其外型與顏色, 故得其名!