Teshnu Chang 玫頤的部落格

冬天的白蘿蔔真是當令的好蔬菜! 總想好好利用一番這 "到時" (請用台語發音)的鮮美~

將拉麵煮好後,把它當成義大利麵用(就因為兒子說想吃,可是家裡剛好沒有,自己也沒體力與時間專程去買!)

爆香一顆蒜瓣後,將蘿蔔絲與櫻花蝦炒熟,加了魚露與一點味霖,再將麵放入一起炒,起鍋前灑上黑芝麻粉,自己種的胡椒薄荷與歐芹,淋一點苦茶油和陳年酒醋Mondena,完成! 在肚子很餓的時候做的即興麵食,大概15分鐘內就可以吃了!  犒賞自己一下吧~

配上媽媽故鄉的大溪綠竹筍,這麼鮮脆又水滋滋的蔬菜,真如水果一樣,我一向都是燙熟後直接吃,這樣的原味,百吃不厭! 像水梨的白皙脆甜,又與冬天的白蘿蔔,可並列為餐桌上的二美!

白蘿蔔的另一個美味,對我也是再次的挑戰,就是~~蘿蔔絲餅!

前兩次作都不成功,所以思索後,改用楊桃版本 的食譜!  做成的是蘿蔔絲酥餅~ 

這又讓我想起上一回做油酥與油皮,應該是去年中秋節的綠豆碰了~

先做油皮再做油酥,再把炒好的餡料包入,才能送入烤箱!  這中間每一環節都馬乎不得, 厲害的師傅要做到酥皮的層次分明,肯定是花了許多歲月累積,而我這初生之犢,只能挑好看一點的成品,呈現您眼前!

附註: 1.  楊桃的做法是用生料包入麵皮中(除了蝦米先烤熟),我則將料先炒熟才包入.

          2.  我的烤箱要花30-35分鐘,才能烤出外酥脆內飽滿的蘿蔔絲酥餅(各家烤箱功率不同,自己試過才知)