Teshnu Chang 玫頤的部落格

這個麵包聽起來很神奇吧!不用揉耶~那當然要做做看囉!

看到Carol姊的網站參考Breadtopia的做法,用陶鍋做的歐式麵包,真是一舉兩得!

第一: 因為我很喜歡歐式麵包的外脆內軟,有細細的麥香與讓人回位再三的嚼感~

第二: 不用揉耶!

作成功的話,以後都做這種麵包,就可以飽養自己的肚子了~

可是八月份已經買攪拌機了耶~那.....先做做看再說囉!

我在凌晨12點鐘左右,先把麵糰所需的材料混合均勻,這是個很黏手的麵糰喔!我用了蜜番茄乾,鹹葡萄乾與核桃一起攪拌,然後套上塑膠袋封緊,等12-16小時後再來處理下一步!

中午12點,開始處理這個已經"牽絲"的麵糰,因為昨天開始發病的我鼻塞,仍舊能在解開塑膠袋後聞到淡淡酒香,接著拿出黏黏的麵糰,放在已灑上手粉的工作台,再灑些麵粉於表面,是因為還會黏手!之後,壓出裡面的氣體,對折再對折,再讓它放在密封的袋內鬆弛15分鐘~

移入已灑上高筋麵粉的烘培布(我去買粿巾來用了)內,發酵一小時半,在大概快一小時的時後,我就先預熱烤箱,大概比一小時半還提前15分,就先送進預熱好的陶盆內,並蓋上替代的蓋子(我的烤箱不夠高,所以拿瓷盤代替蓋子!)

要提前的原因是: 要去學校教課啦!不然,等一會兒的步驟就來不及做完....

還好,在最後三十分鐘烤完後,還來的及將蓋子拿走,續烤7-8分鐘~烤表面的顏色!

上課前看到自己的成品還真開心!

這樣就能安心去上課了!

本來還擔心,從粿巾移到陶盆裡時,已經不成形狀,還好烤出來還有麵包樣~

試吃一片,口味也不賴喔!如果要吃脆脆的外皮,只要在烘烤或加熱前灑上一點水,這樣就行囉!加了蜜番茄乾,還有鹹葡萄乾,跟切碎的核桃,這滋味真的還不錯~想吃吃看嗎?