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記憶中,爸爸做的炒茄子總是咖啡色,但到外頭吃飯時看到的茄子總是鮮豔的紫色,我那時就想問問為什麼,但發現外頭的茄子吃完後總會留下許多油漬在盤中,這就知道這道茄子是由高溫油炸後才能保持鮮嫩的顏色,但想想那麼多油真是恐怖,在家裡總想吃的健康又清爽一點,何況最近已經像是夏天的氣溫,總讓"娘子遠庖廚",就讓自己吃的輕鬆~也做的輕鬆一點吧!
家有大同電鍋幾乎是簡單做菜的寶貝,省事又神奇,可以同時做好幾種料理,可蒸可煮,對於忙碌或是不想花太多時間在料理上的人, 真是好幫手!
這次先將外鍋加一杯水,確定外鍋水已煮開,在快速將兩條洗淨的茄子切成十公分左右長,一公分左右寬的長條,放入內鍋上中層,放上蓋子後開始計時,大約三分半到五分鐘,依個人喜歡的軟硬度,不超過五分鐘,取出後趕緊丟入冰水中,防止在原容器內繼續溫熱到變色,最後就是這樣美麗的模樣~ 切些蒜容配醬油膏與一絲絲烏醋,這個午餐小菜真是超開胃又養眼的!
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