Teshnu Chang 玫頤的部落格

因為昨天做了改良版的提拉米蘇,所以冰箱剩了幾顆蛋白,正想好好利用,看到幸福系烘培機的超綿鮮奶吐司, 哇~這可是吐司迷的最愛!一定要學著做做看~

沒想到隨手可得的蛋白,竟然發生神奇的作用~~~吐司內部組織變得超綿密的,這是新手多期望能做到的境界啊!由下圖即可看出小妹我實在不太會切麵包~

不過,沒關係,我可以用撕的!

沒想到外面一塊看來平凡的吐司麵包,是這樣的令人百轉千回地試驗,才有如今小小的成果!

上面的超棉鮮奶吐司是(2/25)半夜三點半才完成的!喔~真的是連續好幾天半夜,都守在廚房忙作烘培!

可是,蛋白還沒用完耶!

吼~要是以前,一定就用最簡單的方式用掉, 比如: 敷臉或是加入(泡)麵類煮掉~

可是,現在一點也不想這樣浪費,雖然簡單用掉也不錯,但為何現在的我,都想把東西弄得較複雜啦?真搞不清楚自己在想什麼!?

好啦!於是我還是在晚餐時間開始做這座山!

這是什麼山?決不是枕頭山! 請看標題嘛!  是超棉的玫瑰鮮奶吐司啦~~~您若看了前面所述,就應該知道我是個超級吐司迷,所以明明家裡只有三個人,還一連做了兩條吐司,還包含最近食慾不振,一天只吃一餐的兒子~  所以,誰想吃?我馬上送到你家啦! 先搶先贏喔~

玫瑰鮮奶吐司配方也跟上面的超棉鮮奶吐司一樣,只是多了玫開四度的超級玫瑰花,這乾燥的玫瑰花瓣擺在冰箱兩個月,烤出來後一樣香氣十足!

這樣綿密的吐司還是比較適合一絲一絲的撥著吃!

謝謝逸萍及思廣的玫瑰花, 總讓半夜才完成玫瑰味烘培品的我好感動!(上回是2008.11.17半夜完成第一個玫瑰鮮奶吐司,現在已經改善頭重腳輕的問題了!而且吐司還多了絲絲入扣的口感喔~)

另一種麵包是用燕麥湯種, 夾入自己炒的義大利味的香料什錦餡料,有當季洋蔥切丁炒香,加入熟透的大紅番茄兩顆切丁與蘑菇幾顆切碎,和泡發的素肉絲切碎.香料部分, 除:義式香料,還加入黑胡椒粒,荳蔻粉與丁香粉,調味就用海鹽與黃砂糖,應該算是純素的麵包吧!(表面貼花是用芹菜葉子)!

雖然他看起來挺像一般外頭的葷麵包,可是卻是道道地地素食者可食的:香料軟棉麵包喔!

但唯一讓我又開始想花錢的就是下面的畫面!

好像烤盤上爬滿胖胖毛毛蟲喔!烤箱不夠大,所以麵包塞得滿滿的~

最後又回到該花錢在增添設備上或是去遊玩上的兩難了!


湯種麵包食譜來自網路上,不過我還是繼續東拼西湊,這一回配方如下:

高筋340克   低筋60克 速發酵母粉5克   糖粉20克 鹽1-2克     湯種200克   水100克(視情況增減)

油25-30克    我的烤箱大約作九個橢圓形, 表面剪開後放入餡料, 再刷全蛋液及貼"花"(芹菜葉子)

烘烤時間25-30分 溫度180-190度(一開始是180度,後來為求表面上色,調高溫度至190度)