昨天下了一整天的雨,我們那兒也沒去,所以在家試做了醃白玉苦瓜與甜酒釀(第一次做,很甜有淡淡酒香)
今天因為膝蓋上的傷口還沒好,所以早上瑜珈課也沒上,再繼續努力做薄荷茶凍和香草優格餅干及水果優格餅乾~優格是用高加索山地區的菌種自製的,每次想吃優格時就做個300~400cc,這回拿來做餅乾,希望增加餅乾的口感,至於香氣部分,加了自己種的檸檬香茅,還有朝陽幼保係倪主任給的一大盆新鮮薄荷,和好友逸萍思廣玫開四度的超香又可食用的玫瑰,水果部分用之前做好的糖漬橘皮和現刮的檸檬皮~ 餅乾配方參考蛋糕貓(cakecat)的基礎麵團 並增加香草與優格部分,這次的香草優格餅乾配方如下:
材料:
低筋麵粉150克 發粉 1小匙 奶油75克 砂糖70克 蛋一個 優格五大匙 新鮮香草(或乾燥)20-30克
做法:
1. 將粉類過篩,香草切成末狀,奶油放室溫溶化,烤盤先抹油,烤箱預熱170度
2. 將奶油拌勻,再依次加入蛋,麵粉,發粉攪拌,最後放入糖及優格(因為這配方很濕,所以不進冰箱冷凍定型)
3. 用湯匙把麵糊一個一個放在烤盤上,灑上切成末的香草,以攝氏170度烤20-25分鐘(依各家烤箱而定)
這是香草優格餅乾,很美吧! 做的時候窗外一直雨下不斷,索性就將外頭的雨滴當作餅乾上的落花吧!
這餅乾吃起來很不像一般酥酥脆脆的餅乾,因為加了優格,所以吃起來有點鬆軟,而且香氣十足,最棒的是我因為刮檸檬皮而意外滴進的檸檬汁,相當的提味~一入口先是檸檬香茅的香氣,再來就是檸檬汁的酸與優格的奶味併出,最後將烘烤的淡雅香氣與餅乾完全融合~沒想到不像餅乾口感的餅乾,也有讓人驚艷的效果!
這是水果優格餅乾,翰翰很喜歡吃!
傍晚,一邊準備晚餐一邊準備婆婆交代明天要帶回去台南的蛋糕,要做什麼好?其實我從她的電話來已想了幾天,因為明天是(先生)阿公的忌日,婆婆希望我能發揮最近"所長",帶個親手做的蛋糕回來,考慮因為家族疾病都是糖尿病,所以做了一個 "椿萱並茂鹹蛋糕",
用了可預防及減輕糖尿病症狀,http://www.hopemarket.com.tw/?p=1082妙音小棧
陳爺爺的香椿醬和婆婆給的乾燥金針,讓這兩種健康又能代表父母長壽的食材做成我的心意蛋糕!希望能受大家喜歡~
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