Teshnu Chang 玫頤的部落格

這次回台北,最重要的行程就是學作酒釀,小正公公及婆婆是爸爸媽媽的證婚人,寧波人的婆婆非常會做江浙菜,而且勤儉持家,是我們一家的典範,從小就吃婆婆的豆沙粽,紅豆年糕和酒釀,還有蔥燒鯽魚,糖醋排骨,及烤麩~

現在住台中的我,在冷冷的冬天或是"一個月的某幾天"都會特別想念婆婆做的甜酒釀,因為外頭買的不是工廠大量做的,就是太甜太貴,所以心裡很希望能學學婆婆的拿手好料,婆婆其實年事已高,八十多歲的她眼睛已經不行,她把這功夫教了身邊的越南幫傭阿水,可是她身邊的兩位女兒都沒親手做過,我想如果能跟婆婆學到這們功夫多好!所以就來啦~

經一晚浸泡的圓糯米,再蒸熟放涼後,婆婆的教課就開始了,由婆婆口述,我的手親自操作,把來自大陸蘇州與寧波的酒曲磨成粉末狀,加到用開水及手搓成粒粒分明的濕糯米粒上,最後用杵搓個洞,再灑上剩餘的酒曲,把容器用一件不穿的衣物包裹, 放在不透風的地方,像現在高溫30度以上的溼熱環境,一整天後就能先去確認完成沒了~

由自己的手把成團的糯米,以開水澆濕弄散的過程,感覺真是實在!婆婆說有的人的手怎麼做都成功,像她媽媽,但有的人的手就怎麼也做不成功,像她奶娘,十次作十次都失敗~希望明天能聽到好消息^^

感謝婆婆願意將她幾十年的經驗傳承給我,如果能夠做成功,我也願帶著婆婆的經驗與技術,繼續傳承下去!