Teshnu Chang 玫頤的部落格

今天無事一身輕,複製皓福老師在市集教大家怎麼在家裡自製的鳳梨冰沙,

不過可能因為鳳梨塊我沒先用二砂煮過,所以甜度沒有老師做的甜,還有濃稠度也不夠,不過喝起來很清爽,尤其有檸檬汁與檸檬綠色的皮,喝起來就是涼快一夏的飲料~

接著,好友美嬌借給我幾本烘培食譜,於是選了簡單卻極富日本味的小倉蛋糕來做做看~結果真好吃！

［小倉］是日本地名,小倉蛋糕在日本很受歡迎,只在專賣日式點心的和果子專賣店才買的到,而［小倉豆餡］在日本已成為包有［紅豆餡］和果子的專有名詞了～

烤好時有雞蛋糕的香氣,吃起來因為加了自製的糖漬橘皮調和蜜紅豆的甜,所以很容易讓人一口接一口~

(10個)小倉蛋糕的材料與做法如下:

材料

A. 蛋白200克,塔塔粉3克(我沒放),鹽1克,細砂糖130克(我減量為100克,仍很甜)

B. 低筋麵粉75克過篩

C. 紅豆粒80克,(我自己加了糖漬橘皮切丁50克)

做法

1. 將A打至濕性發泡,加入C拌勻

2. B加入1,快速但輕輕地拌勻

3. 倒入烤模中,以上火１７０度C,下火１５０度C,烤２０分

注意事項

1. 蛋白打發後要馬上和麵粉拌勻,如果放太久會自然消泡,作出的點心無法如預期鬆軟

2. 蛋白若打得太硬比較不易和粉拌勻,會使點心體積所小或產生氣孔

然後,將熬煮黑糖蜜紅豆的湯汁與剩下不多的紅豆粒加上麥芽糖與蒟蒻吉力T作成紅豆羊羹～

這樣馬上做好兩道甜點,大約一小時就完成！在家做美食（甜點）,真是愉快又不費時！