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參考網友的配方, 再略減一些糖, 原來檸檬醬也能那麼好吃, 最重要的火侯控制在最後真是關鍵, 再多煮一秒就變成蛋白檸檬醬.......
呵呵~ 有些活兒可以熟能生巧, 煮醬(果醬, 調理醬)料理三餐...等好像都是! 有些感覺的部分則是天生多於後天演練, 可以讓食不知五穀的人分辨清楚或是聽音辨音等, 人的天生五感知覺真是奇妙!!!
此次的檸檬醬配方:
砂糖180克 全蛋2顆 蛋黃2顆 現擠檸檬汁120克 奶油50克 檸檬皮適量
做法: 1. 糖, 蛋, 檸檬汁入鍋以小火煮, 並攪拌至濃稠就離火
2. 奶油分兩次加入, 並拌入檸檬皮
3. 放涼後裝入有蓋容器, 可放一個禮拜
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