2013.4.6 醃脆梅－Teshnu Chang 玫頤的部落格

其實這幾年每年都有做梅子加工品, 從一開始的Q梅, 梅酒與後來年年做的脆梅, 好像只要每到三四月就會是一陣忙碌的開始, 三月底四月初有脆梅可做, 四月初到月中以後都有梅酒, 梅醋及Q梅可做! 然後幾乎同一時期還有桑椹, 也是得當天就處理的水果, 剛好碰上今年晚做草莓果醬, 好像把春天的忙碌都畢其功於一役般, 之前三月發燒感冒兩週的停擺, 好像就在此時期把握住被休息掉的時間似的, 事情接二連三的來, 所以翰翰同學的媽媽~ 麗惠邀約去採新社孫老師家的梅子時, 也一股勁兒的答應, 完全沒想到這是個體力磨練的開始!

首先回家一秤才發現這次帶回來共21斤的青梅, 我的玻璃瓶首當其衝不夠, 買! 接著糖不夠, 回台南糖廠拿紅冰糖, 又發現最後一天熬煮糖水的鍋子根本不夠大, 買!!! 所以, 這一路的買買買, 我也可以當個買買家了吧!

最後要把21斤的梅子與18斤左右的糖水找分裝容器與冰箱冰, 每一次都在測試我的應變能力, 雖然我也很想再接續買個冷凍櫃或冷藏區, 但現在狀況根本不可能就只能照目前情形打算與變通~~~

看看這些成品, 每一粒梅子都是經過幫她用鹽按摩全身再洗個舒服澡, 還享受半天的冷水泡湯與三天內換不同甜度的湯池泡澡, 最後完成所有程序還能住在5-7度的除濕環境中!!! 您說每一粒脆梅是不是都很享受啊?! 再經過被舒服對待的梅子才能呈現給您美好的滋味喔~

想吃的人要自備瓶子來裝喔!!!