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今年比去年整整晚一個月才做好, 這次一樣用三斤已處理好的冷凍草莓, 加上三顆檸檬及綠色皮屑, 550-560克的紅冰糖與125克的褐色麥芽糖, 用鴻運草莓園吳大哥教的方法, 先不放糖煮, 果然較省時一些, 這一次大約35-40分熬煮好, 前半段幾乎都用大火煮, 因為冷凍草莓實在很多汁, 還有一起放入的檸檬汁與皮屑!
中段先下糖, 再放麥芽糖, 繼續以大火煮至不是水水的液體, 而是從鍋邊開始有點黏稠狀, 就轉小火慢熬, 此時就得專心顧爐攪拌, 剛才的浮沫也撈得差不多(通常浮沫很甜, 我都會兌一倍以上的水給孩子說這是草莓泡泡
), 再熬個十幾二十分就好了!
配上天然酵母麵包當早午餐, 怎麼都覺得自己好幸福喔"^_______^"
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