Teshnu Chang 玫頤的部落格

這活動由觀樹教育基金會裡山塾主辦, 還有教育部的部分贊助, 讓我們了解台灣酪農業的現況與牧場的真實運作情形, 以及大人小都喜歡的自己做起司活動~

裡山塾的工作夥伴都很真誠與優秀, 從在地當季的飲食當我們的午餐, 還認真讓消費者透過影片及圖表介紹去面對食物的真相, 有部分影片與大部分的實情都是我們長期待在合樸農學市集的人都接觸與知情的, 但人有時候在面對地球資源被超量搜括奪取以獲得較低的表面食物成本的真相與自己的口腹之育及家庭經濟的抉擇, 真是很兩難!

我喜歡工作人員的坦承, 那表示我能信任及與他們溝通! 在安排活動上, 把大家有興趣做的手工起司擺在第一個進行, 顯然也是經過安排!  因為, 下午參觀牧場後, 考慮動物福利及人道立場, 我的結論就是從今以後盡量少買鮮乳, 也盡量少吃乳製品(這是在裡山塾看研究報告的結果), 因為為了牛與人類自己著想, 如果不想因缺鈣而造成自己骨折機率大增, 請少用乳製品!(請不要聽信廣告及媒體對牛乳可以增加人體鈣質的說法! 若僅有2%的醫學學術期刊上有些微贊成飲用乳品的報告, 那也是因幕後贊助的全是乳品供應商)

就像我喜愛誠實的人, 這裡也就誠實記錄我的心思與眼中所見的照片, 請看此次活動的少少點滴畫面~

我們早上一開始的活動由文華教大家怎麼做瑪自瑞拉起司~

有三位伙伴一起為大家服務~

主講人: 文華              (今天人數較多, 我們共分五組)

組員分工合作~

在牛奶冷卻的第二階段, 才有時間到處走走看看~  (因為我們來得很準時, 所以活動前沒時間多走走看看)

回來把檸檬酸液與凝乳酵素攪入鍋中, 很快就凝結了, 下兩張照片相隔十分鐘!

這過程跟製作豆腐真有許多相似之處!

今天本組的小幫手~ 翰翰!

還有頑皮小妹~ 芸芸!

光是一根倒下的大樹幹就是多麼好玩的地方了!

這樹枝的手工品好有味道喔~

還有頗富童趣的稻草人!!  高度剛好與小芸芸差不多^^

同學你好~

來看成果囉!!  下圖就是我們擠揉搓壓的最後結果~

這也是我們今天中午的開胃小菜, 由大人切好的番茄與小孩擺盤調味~

不過, 小孩還是比較喜歡這樣玩與吃!

那是他的作品, 每一個都獨一無二!!!!!

終於午餐時間到囉~ 從本地苑裡有機米開始, 咖哩什錦鍋用荷蘭鑄鐵鍋裝著, 以及本地的高麗菜和用健康環境生活的雞生的好蛋所做的水煮蛋, 以及聽說是本地特產的鯊魚丸加裡山塾這兒種的玉米所熬煮的湯, 還有數量極少的有機芋頭和白木耳甜湯, 一整個好吃與飽啊!!!

這就是裡山塾的外觀~

要離開這之前, 一直有種錯覺好像自己身在陽金公路的山區裡的一戶人家! 被山巒包覆在一片平坦的, 開闊的天地~  台灣山區多的是這樣的地方, 只是曾經種種的經驗, 才會讓之前長期在陽明山區爬爬走的我那麼觸景生情吧.....

下午要去的地方是泉井牧場, 此地的牛乳提供給光泉販賣, 假日若有來到苗130線道上, 在10.4k處轉進去向上行就是了, 這裡的牛奶很優質, 各色饅頭也做的很棒!

有興趣的人請參考泉井牧場部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/a745699/

牧場這兒有乳牛和小牛, 為了安全起見沒有養公牛, 這些都是剛轉來此區的小牛~

(大概是人類國小, 還沒成為青少年的年紀吧!)

而乳牛也因泌乳量而有分區, 也因分區不同, 吃的食物也有所不同!(上圖是乳牛區)

翰翰就在牧場老闆講得正認真時, 發現這一隻好漂亮的螳螂!

而且還是他照的喔!!!

接著, 很重要的就是在牛牛排泄物的淨化部份, 中興水保畢業的他利用固液分離機, 讓固體的糞便以多次翻堆的方法變成肥料(加入米糠,落葉...等), 液體部分透過一層層的天然淨水池, 讓最後排放到溪水中的都是檢驗通過的水質!

大家可看上面組合圖的右下方的照片即知!

解說到這裡天也變暗和冷了, 除了最後一個看擠牛奶的部份外,

販賣部還有好東西等著大家~

雖然我沒有經歷這個用腳踏車送牛奶及用金屬瓶來裝牛奶的時期, 但現在我正試著帶著孩子過著原來我們祖執輩環保一點, 珍惜物資一點的那種美好生活!

因為現在的我們已經擁有過多過剩的資源, 這樣預借未來的, 消耗孩子們本來可以在之後享用的資源, 是不對的!!!

如果我們想給予他們像現在一樣美好的生活, 看到未來的他們還能像現在一樣發光發熱的笑與炙熱的燃燒生命, 那起碼我們應該環給他們本應有的未來生活!

摸著擠乳區的小小牛寶寶的頭, 牠濕濡的唇上有著別的牛媽媽的奶, 因為牠媽媽的初乳已經被人類奪取利用, 若還喝不夠的大一點牛寶寶只能先對著我們哞哞叫, 之後, 牧場這邊再讓他們喝到奶粉和著水, 調和成的還原牛奶, 小牛寶寶眼角的淚水, 和牠因為想吸吮媽媽奶卻無法獲得的補償在牠咬水桶的提把上, 皆讓人無法再活生生剝奪每一隻小小牛的基本"牛權"!

萬物皆有靈性, 只是剛好這輩子他們生而為牛, 我們生而為人, 到現在還在哺育自己小小女兒的同時, 自己實在無法活生生再搶小牛的食物與背上讓小牛被迫跟牛媽媽分開的罪名~

請問世界上有哪一種動物, 會在斷奶後, 還喝其他動物的奶呢?

答案您應該很清楚!!!

世界上有75%的人有乳糖不耐症(那顯示我們人類的身體先天對此物不能接受), 有更多醫學報告顯示在兒童時期就長時期飲用乳製品的人, 更易患有第一型糖尿病(非先天的)! 我不想嚇唬大家, 也只是將今日所聽聞到的報告數據在此陳述, 當然我也會從今天起在家裡以豆漿代替牛奶, 盡量少讓乳製品出現在家中, 為了自己家人的健康也為了讓牛牛能有牛本來該有的生活, 我們就決定這樣做!

裡山塾網站http://www.kskk.org.tw/satoyama/

個人言論根據"環保一年不會死"一書, 由野人出版, 遠足文化發行~

及本日簡報呈現的種種醫學期刊發表之數據~

或請各位參考影片"食物的真相"(美味代價)

http://www.youtube.com/playlist?list=PL8781DB2D88D69381

及食物的真相(牛奶篇)

http://www.youtube.com/watch?v=6gfzaCxfBBA