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兒子班上同學小尹,家種了兩顆大桑樹,小尹媽媽送我一斤多自家健康的桑椹,這品種果實又大又黑,食無酸味,但甜度較低,當下第一直覺就是作成果醬!
查了網友的分享,就來動工了~
首先,將所有一斤多的桑椹洗淨後,風乾並剪除蒂頭,再將大粒果實剪成兩三等份,這前製工作就花了一小時以上~噴了到處都是紅紫色汁液~
然後將桑椹果實與冰糖以二比一來熬煮,不加一滴水以慢火熬約一兩小時(可是我的量沒那麼大,所以大約半小時至一小時)~最後濃稠的桑椹汁可稀釋當飲料喝,將過濾後熬煮過的果粒(約一斤)和一顆蘋果及50克麥芽糖,以小火煮至收汁,起鍋前擠入約3/4顆的檸檬汁,冷卻後裝玻璃瓶即可.
熬好的桑椹果醬與桑椹濃縮果汁是春天最好的補品,富含花青素,胡蘿蔔素,鐵質與多種維生素的有機手工自製桑椹食品,在每個月"大失血"時,剛好派上用場~
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