從南化拿回一串廖媽媽種的香蕉,可是這一陣子家中堆積如山的各種蔬菜水果與零食,根本來不及消化,就怕他們過熟,所以想盡辦法好好利用!
香蕉麵包與蛋糕在前兩天,紛紛出爐後就分送台南與新竹的親戚,還有同大樓的鄰居~14G羅姊,自己還沒來得及嚐嚐看,所以今天白天再做一次~兩個橄欖型的香蕉麵包,也是分送給好心鄰居~10L林小姐與樓下管理室,自己嚐過味道後,還好跟半年前做的 香蕉牛奶麵包一樣好吃!
昨兒睡前,翰翰攘著要吃蛋糕,為了讓"小情人"如願,所以媽媽陪他睡著後,再爬起來繼續做完這個松子巧克力布朗尼!
因應情人節快到,用這個新買的德國小心型模,做了點裝飾,就是這個巧克力蛋糕!做法一樣是參考楊桃陳明裡老師的巧克力布朗尼蛋糕教學內容,不過糖分與油份都減少,雖然我還是覺得放那麼大量比例的油糖,真的很不健康!所以,吃的時候一定要配著茶類與葡萄酒類,才能吸附過多的油脂~
以下是楊桃的巧克力布朗尼配方與做法
熟香蕉83g、奶油244g(我用200克)、細砂糖332g(我個人喜好在250克~270克,這次用213克白糖與紅糖50克)、全蛋266g、苦甜巧克力189g、低筋麵粉89g、可可粉35g、杏仁粉42g(我用多榖粉替代)、烤熟核桃222g (改用松子40克)
做法：準備鍋子把苦甜巧克力倒入用隔水加熱方式煮溶，用過篩器把低筋麵粉、可可粉、杏仁粉一起過篩到調理盆中，把室溫軟化的奶油倒入盆中用手持攪拌機開慢速攪拌均勻，之後再把糖倒入再次攪拌均勻，把蛋分兩次加入盆中攪拌均勻，再把之前煮溶的巧克力到入盆中攪拌均勻，這時檢查看是否糖顆粒已溶化且麵糊膨脹光亮，最後把熟香蕉倒入攪拌均勻即可，倒入烤熟核桃用手持刮刀攪拌均勻，準備烤盤把麵糊倒入用刮板刮平再輕敲一下，烤箱溫度下火180度上火200度烤20分鐘即可取出，可用手來壓是否有彈性，這樣就完成布朗尼 (烘烤時間依個人烤箱而定,我的23吋聲寶炫風烤箱,放中間層剛好!)
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