Teshnu Chang 玫頤的部落格

要回台北了,帶什麼能讓大家一起共享甜蜜時光又健康美味呢?!

就用健康無油的天使蛋糕吧!共做了兩個8吋環型的,裡頭用新鮮現刮檸檬皮與橘皮和檸檬汁,還有烤過敲碎的杏仁,及減量的糖及麵粉~

簡單的配方,讓我們還沒出門前就吃掉一半的蛋糕,嘻嘻~再不出門,就沒東西帶回去讓爸媽姊妹一起分享囉!

食譜參考"健康烘培",由吳秀娟所著,膳書房文化出版~

材料:  1.蛋白260克    2.細砂糖110克    3.檸檬汁1茶匙    4.低筋麵粉100克     5. 柳橙皮,檸檬皮各一個   6.碎核桃40克

做法: (1) 將蛋白放鋼盆以中速打至起泡,加入1/3糖續打,再加入檸檬汁及1/3糖繼續拌打,將剩餘糖全部倒入,拌打至濕性發泡,再慢速打1分鐘,將麵糊過篩拌勻.

        (2) 將柳橙皮,檸檬皮洗淨,用刮皮器刨絲,和碎核桃拌入麵糊中

        (3) 麵糊倒入(我用8吋)空心模中,抹平表面,放入預熱好的烤箱,以175度C烤約25分鐘,取出後,倒扣網架上放涼,即完成~