Teshnu Chang 玫頤的部落格

翰翰班上同學的媽媽在問怎麼做好吃的貝果,前提是我已經有試做過的配方,好吧~好吧~ 雖然最近比較懶,因為季節交替引起的皮膚過敏,造成前一段時間因吃藥後嗜睡的犯懶,可是家裡的工作卻幾乎不能停止的日復一日在做,但是想到可以因為幫助他人而產生自我動能,也是很好的起因~

最近的天氣超適合麵包發酵的(室溫攝氏26到28度,無雨),所以就把水手牌高筋麵粉再拿出來用用吧!

曉芬給我茂盛農園的有機紅蘿蔔,農友很客氣說自己的這些小條紅蘿蔔不太能賣,所以就送給志工朋友,但其實這些小紅蘿蔔各個個頭小,卻非常有紅蘿蔔新鮮的脆甜,剛好最近家中自製的吐司都吃完了,所以就以這些可愛紅蘿蔔來做吧!

紀錄最近做的兩次~兩條12兩不帶蓋,因為黑芝麻粉用的超量,所以發的自然就比較"矮"一些! 也許天氣仍冷也有一點點成分吧?!

因為每次到合樸教育中心找豪哥或莉貞,總有各是口味咖啡一杯可喝,這回更好,還能借磨豆機回家磨豆,這下要好好利用平常在家根本享受不到的現磨現沖的咖啡,而且是雨林咖啡,濃度與層次感令人驚喜的曼特寧!

用中種法做的麵包,能保持剛烤好的那種韌性與滋味較久,所以每次做好了發酵種後,一週內都可以做個兩三次中種麵包,讓小孩與自己吃得一口接一口,好像怎麼都吃不膩~

之前看到勤美誠品的商店目錄, 應景商品中有一樣很吸引我的目光,就是像皇冠造型的巧克力雙色麵包,這時就需要用咕咕霍夫模或是高統中空模,可惜我都沒有,也不想再花錢買,因為器材實在買不完,就用現有的吧!

能認識Carol姊,真是太幸運的事!  因為好多源源不盡的食譜分享, 造福了喜歡在廚房裡東作西搞的家庭主婦們!

去年春天上麵包考照班的課時,記得老師說豆漿吐司不好做,不過心中一直有個疑問"why?",是因為牛奶,豆漿的分子結構不同,導致做起來比較不容易嗎?趁著今天秋爽怡人的溫度(室內約26-28度)就來試試看這款健康的吐司吧!

作麵包一直是耗時很長的工作,一做下去起碼四五小時,不過hippomum真是厲害,用日本人發明的以弱微波功率快速發酵的技術,這樣就能在一小時做好麵包,很神奇吧!

今早台中宜人的溫度正適合麵包發酵,想起家中最近為了兒子上次要吃的印度烤餅而買的水手牌高筋麵粉,就趁麵粉有效期前好好利用一番,所以翻了參考書~由大境文化出版,坂本里香小姐所著的"麵包教課書",找出跟比薩很像,但有點不一樣的佛卡夏來做做吧!

有逸萍家的乾燥玫瑰花瓣做好的玫瑰鮮奶吐司,加上她的玫瑰花瓣醬與鮮奶調勻,就是我奢侈又充滿感激的微光早餐！

家裡的高筋麵粉都用完了,可是這一批紅豆餡卻得快用完(已經炒好,冰在冰箱裡好久囉!),因為不太甜的餡,若包在包子裡,蒸過後,加了水氣,可能吃不到甜頭的癮!  所以, 把不太甜的紅豆餡包在麵包裡,再用烤箱烤走水分,可能會比較剛好一點!

這個吐司的來源,是參考夢~~~之家的網站,一方面已經很久沒用中種法作麵包,這種預先養好部分麵糰的方式,能讓麵包吃來更細緻好吃,且保水性更好!

每次看Carol姊的網站,總帶給觀賞者很多的樂趣,不動手做,只想看的人,可以大寶眼福!想要做什麼,卻不知怎麼下手的人,有很棒的食譜可供嘗試!沒有點子做做新東西的人,也可以透過網站上每天更新的美食,有新的好點子!

因為拜拜,冰箱多了好多C帶回來的省產葡萄柚,如果直接吃或是壓成果汁,加點蜂蜜,都是健康又享瘦的飲料!不過,我卻想念起Mami魔法廚房做的橙桔蜜香麵包http://tw.myblog.yahoo.com/mami-sophia/article?mid=19365&page=1#27507,

記得之前在網路上因為烘培展的關係,曾舉辦全民票選最具代表台灣的麵包,您想的到想不到的都在選擇行列中,我也忘了自己選什麼,從波蘿,奶酥,紅豆,墨西哥.....各各都是傳統麵包店必見的"菜色",可是你最懷念或最想吃的是什麼呢?

好久沒準備正式的考試,其實最近真的好緊張喔!長輩們都安慰勸說我平常心就好,可是還是很難放輕鬆,這時才想到魏老師一開始就說我太緊張,哈哈~還是當局者迷,旁觀者清!

上上週,最後一堂麵包課,魏老師曾用有機農友送她的南瓜作成南瓜吐司,老師切塊連皮一起蒸熟,之後與麵糰一起攪打,做出來的吐司口感極好!只是那天不知是不是鹽與糖放錯,還是老師有誤抄,所以吃起來的南瓜吐司比較鹹!那時,就打定主意:回家一定要自己做做看!

上週看部落格新文章時,發現Carol姊幾乎在同時也做黑糖吐司,當看到美麗的黑糖以洛可可式的優美弧形線條呈現時,真覺得這就是做烘培的藝術!(請參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=60736&prev=60812&next=60498)